GEFILTE FISH, CULTURE BEYOND TASTE

GEFILTE FISH, CULTURE BEYOND TASTE

GEFILTE FISH, CULTURE BEYOND TASTE

What is the relationship between “gastronomic disaster” and Jewish affection? Gefilte fish, of course, and considering the fact that I am Jewish with zero tolerance for seafood, this is a dish I always force myself to prepare, cook and for my “misfortune” to eat in several Jewish holidays.

Let’s start from the beginning, why I don’t like it? Well, let me explain it. Gefilte fish is a dish of ground, deboned fish, mixed with eggs, onions, matzah meal, and other seasonings, which is then boiled or poached. The fish is usually a mixture of white fish, carp, pike and/or mullet.

Gefilte means stuffed in Yiddish, which reflects the original preparation of stuffing the ground seasoned fish back into the skin of the fish, and sewing it up (nice, I know). Furthermore, it is typically eaten cold as an appetizer and served at Jewish holidays meals such as Rosh Hashanah and Passover. The dish was traditionally part of a Shabbat menu as it allowed to serve fish to a lot of people in an inexpensive way. Thank God, somewhere, someone decided that was doll the sewing, so now the fish mixture is either shaped into individual patties (yesss), fish balls, or baked as a single loaf.

Part of my inner conflict is that I can’t stand fish in any form, but as a devoted follower of my Jewish culture, I’ve had eaten gefilte fish my entire life (torture) because of the meaning behind it and to respect and keep our culture and traditions.

Among religiously observant Jews, gefilte fish is a traditional Shabbat food to avoid borer, which is one of the activities prohibited on Shabbat. Borer, “selection/ choosing,” would occur when one picks the bones out of the fish, taking “the chaff from within the food.”

Another belief is that fish are not subject to ayin hara “evil eye” because they are submerged while alive and brings you good luck; and last but not least, was thought to have one added perk. According to ancient tradition, fish is an aphrodisiac, thus, its presence on the Shabbat table could also encourage couples to “be fruitful and multiply, which in Jewish tradition is encouraged on Friday night” writes Tamara Mann, on myjewishlearning.com.

But the number one reason gefilte fish is served at Jewish dinner tables these days might be, in the words of Fiddler on the Roof, tradition. The recipe is sacred, held close and carefully passed from generation to generation, and even though I don’t like it, I am very proud to keep my culture and traditions even against my own food preferences. (I will admit it because that’s the way we were raised.)

For more info about Jewish cuisine check:

Myjewishlearning.com

Thejewishuniverse.com

EN EL TIFF TAMBIEN SE HABLA ESPAÑOL

En el TIFF También se Habla Español*

Como ya es costumbre, la segunda semana del festival resulta ser la más agitada en términos de estrenos, premieres mundiales y alfombras rojas.

En esta instancia ya son varias las películas hispanas que han tenido la oportunidad de presentarse haciendo parte de la programación del festival. Latinos Magazine te presenta algunas de esas producciones que están generando mayor interés dentro del público, obteniendo elogiadas reseñas dentro de la crítica especializada.

Es la última semana, anímate y asiste apoyando a nuestras producciones hispanas. Porque en el TIFF, también se habla español.

Sergio y Sergei por Ernesto Daranas Serrano

Cuba / España

A medida que la Unión Soviética se desmorona en 1991, un radio aficionado en Cuba hace un inesperado contacto con el cosmonauta Sergei Krikalev, mientras este, observa la disolución de su nación desde la órbita espacial.

Tigre por Silvina Schnicer, Ulises Porra Guardiola

Argentina

En este drama familiar, una mujer regresa a su antiguo hogar en la isla Delta del Tigre en un desesperado intento por volver a conectarse con su hijo, sin embargo, encuentra que la reconciliación no será nada fácil. Escrito por Silvana Schnicer y co-dirigida con su esposo, Ulises Porra Guardiola, Tigre, explora la soledad femenina, el despertar sexual de la adolescencia y la carga del pasado.

El Secreto de Marrowbone por Sergio G. Sánchez

España

Después de la muerte de su madre, cuatro hermanos buscan refugio en una inhabitada vieja casa, solo para descubrir algo muy siniestro que habita en ella. Sergio G. Sánchez el guionista de The Orphanage y The Impossible, hace su debut como director con esta cinta.

Una Mujer Fantástica por Sebastián Lelio

Chile

El director chileno Sebastián Lelio (Gloria), continua su éxito después de la grandiosa participación en el festival del 2013, con un drama sobre una joven mujer trasgénero que lucha con sentimientos encontrados, por un lado debido al luto que enfrenta por la muerte del amor de su vida, y por otro, el prejuicio social que tiene que vivir a diario.

El Autor por Manuel Martín Cuenca

España

Buscando inspiración literaria, un aspirante novelista de Sevilla se inmiscuye en la vida de sus vecinos instigando el drama y los conflictos entre ellos, en esta hilarante, reflexiva y autoconsciente puesta en escena sobre el arte y la producción literaria.

Matando a Jesús por Laura Mora

Colombia / Argentina

Un par de meses después de presenciar el homicidio de su padre, una mujer encuentra en su camino al hombre que ella cree es el asesino de su padre. Basada en hechos reales, este filme es el debut cinematográfico de Laura Mora.

Muchos hijos, un Mono y un Castillo por Gustavo Salmerón

España

El actor español Gustavo Salmerón se pone detrás del lente para capturar las excentricidades de su madre, Julita, que tuvo tres sueños en su vida: tener muchos hijos, comprar un mono y vivir en un castillo.

El futuro que viene por Constanza Novick

Argentina

Desde su primer amor hasta su primer divorcio, Romina (Dolores Fonzi) y Flor (Pilar Gamboa) experimentan juntas diferentes etapas de sus vidas, demostrando una genuina, cómica y profunda exploración de la amistad femenina.

Aliens por Luis López Carriazo

España

Filmado en baja definición en VHS y Video 8, Aliens de Luis López Carrasco, es un retrato de la multitalentosa Tes Arranz, un ícono de la “movida” escena de Madrid. Testimonios personales, poemas, clips de presentaciones, pasajes de su diario y más de 500 pinturas de la selección de Arranz son recogidas en escena.

Las Hijas de Abril por Michel Franco

México

El escritor y director mexicano Michel Franco examina de manera escalofriante los instintos maternos llevados a los extremos más inquietantes a través de Emma Suárez (Julieta de Pedro Almodóvar), una madre que sufre con su hija adolescente embarazada.

Alanis por Anahí Berneri

Argentina

Una joven madre y trabajadora sexual sufre la hipocresía de las leyes que supuestamente la protegen, en este irresistible y profundo drama político sobre las decisiones impuestas a estas mujeres vulneradas por la sociedad.

Damiana por Andrés Ramírez Pulido

Colombia / Brasil

En la profunda y aislada selva colombiana, un grupo de jóvenes mujeres son forzadas a soportar un intenso adoctrinamiento para guiarlas por el camino “correcto” de la vida. Damiana, es un corto con un estudio íntimo y detenido sobre la inquietud juvenil y la resistencia humana en un ambiente hostil.

Princesita por Marialy Rivas

Chile / Argentina / España

La transformación de niña a mujer de una joven, se vuelve violenta cuando desafía al líder de un culto que la obliga a engendrar su “santo hijo”, en esta oscura historia del director de Young and Wild.

Fuente: TIFF

* This article originally appeared at Latinos Multicultural Magazine 

http://latinosmag.com/en-el-tiff-tambien-se-habla-espanol/

Mexico, a Paradise to Palate

Mexico, a Paradise to Palate

For no one is a secret that Mexican food conquered the world. The gastronomy heritage of the Aztec cuisine has become one of the most powerful attractions for internal and external tourism. 

There is no country in the world where there isn't a Mexican restaurant and Mexico itself is considered by excellence as one of the first culinary destinations on the planet. But why? 

Tired of questioning with those inquiries, but mostly, tired of listening to our Mexican friends complain about how awful Mexican cuisine is prepared outside the country, we embarked towards to discover for ourselves, what is about to eat Mexican food in no other place than Mexico.

We, (at this point you will be guessing who, when I talk about we). Well, my husband and I, decided to pick several destinations in Mexico, in order to taste, smell, swear, dance and eat as truly Mexicans.

Many of these destinations are recognized because they have been in charge of promoting the art of authentic traditional Mexican cuisine, including the states of Puebla or Yucatan, and other very important when visiting the country, such as Nayarit, Colima, Los Cabos, Chiapas or Mexico City.

And probably this is why, since 2010 Mexican gastronomy has been declared an Intangible Cultural Heritage of Humanity by the United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization (UNESCO)

For us, the culinary destinations were more than that fact. We learned that the cuisine of Mexico is considered by Mexicans a crucial element of national identity due to its history, creativity, diversity and international significance. 

But most important, we learned by fact that Mexican gastronomy is undoubtedly an attraction to the palate, because not only demonstrates historical continuity but also plays an important role as an element of identity for the Mexican people. Why? simple, because it relies on products originating from its land and boasts a high creativity in their chefs, who over the centuries have been perfecting their technique while maintaining the essence of traditional cuisine.

What we loved after our trip to Mexico? That Mexican food is our memorable and comfort food, and that you have to go to experience it from first hand.

Recommended dishes:

- Molletes

- Asado negro

- Albondigas al Chipotle

- Nopales a la Mexicana

All of them, in big quantities and anytime!

Versión en Español:

Gastronomía Mexicana, la Cocina que Conquistó al Mundo

Para nadie es un secreto que la comida mexicana conquistó al mundo. El patrimonio gastronómico de la cocina azteca se ha convertido en uno de los más poderosos atractivos para el turismo interno y externo; no hay parte del mundo donde no exista un restaurante mexicano y México, es catalogado por excelencia como uno de los primeros destinos culinarios del planeta.

Muchos de esos destinos son reconocidos porque se han encargado de promover el arte de la auténtica cocina tradicional mexicana, entre ellos los estados de Oaxaca, Puebla o Yucatán. Y otros más imprescindibles a la hora de visitar el país, como Nayarit, Colima, Los Cabos, Chiapas o la misma Ciudad de México.

Es por esto que desde el año 2010, la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura
(UNESCO). Gracias a esto, se enalteció que la cocina de México sea considerada elemento crucial de identidad
nacional debido a su historia, creatividad, diversidad y trascendencia internacional.

La gastronomía mexicana es sin lugar a dudas, un atractivo inigualable al paladar, no solo demuestra una continuidad histórica, sino que goza de un papel importante como elemento de identidad para el pueblo mexicano, se apoya en productos originarios de su tierra y presume de una alta creatividad en sus cocineros, que a lo largo de los siglos han ido perfeccionando su técnica manteniendo la esencia de la cocina tradicional.

¡Gracias México!

Fuente: Forbes México.

This article appeared at Latinos Multicultural Magazine

http://latinosmag.com/la-gastronomia-mexicana-es-la-comida-que-conquisto-al-mundo/